- Pomodori, 1000 g
- Burro, 50 g
- Carote, 3
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Panna liquida, 1 Bicchiere
- Pepe
- Sale
Scottare e pelare i pomodori, togliere loro i semi e farli insaporire in un soffritto di burro e cipolla tagliata a fettine. Passarli al passaverdura con le carote già lessate. Rimettere al fuoco con 100 cl d'acqua. Lasciar restringere la crema, unire la panna e servire con il parmigiano e crostini di pane fritti al burro, a piacere.
