- Acciuga, 1
- Aglio
- Mollica di pane
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Pepe
- Pesce persico da 900 g, 1
- Prezzemolo
- Sale
- Succo di limone
- Tartufo d'alba, 80 g
- Timo
- Vino arneis
Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
