- Carciofi, 6
- Brodo, 1/2 Bicchiere
- Burro, 50 g
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Sale
- Uovo, 1
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Asportare ai carciofi le foglie più dure, eliminando la punta, e dividerli a metà tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l'olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco più basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.
