- Melanzane, 700 g
- Farina, 50 g
- Formaggio parmigiano reggiano grattugiato, 60 g
- Mozzarella, 250 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Passata di pomodoro, 400 g
- Sale
Tagliare le melanzane pelate a fette di 1 cm. Metterle sotto sale mezz'ora per far uscire il liquido amaro poi asciugarle bene, infarinarle e friggere in olio bollente. Ungere una pirofila cospargerla di passata di pomodoro distendervi le melanzane scolate, uno strato di mozzarella a fettine e parmigiano. Ripetere per 2 o 3 strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
