- Burro, 40 g
- Coscette di rane, 1000 g
- Farina
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pangrattato
- Pepe
- Prezzemolo fresco tritato, Abbondante
- Sale
- Uova, 2
Insaporite con sale e pepe le coscette di rana. Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele. Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo.
