- Acciuga, 1
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Aglio
- Coregoni da 500 g, 2
- Mollica di pane
- Olio d'oliva extra-vergine di bolsena
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Mazzo
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
Pulire ed eviscerare i pesci. Salarli e peparli all'esterno e all'interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio. Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli. A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati. Quando il pesce è cotto servire i filetti ricoperti di salsa.
