- Aglio, 1 Spicchio
- Brandy, Poco
- Burro, 100 g
- Farina
- Filetti di sogliola, 8
- Formaggio emmenthal, 50 g
- Latte
- Sale
- Spinaci surgelati, 450 g
Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio. Infarinare i filetti e dorarli nel burro. Salarli, spruzzarli con il brandy e far evaporare. Coprire una pirofila imburrata con gli spinaci e adagiarvi i filetti. Preparare una besciamella con 20 g di burro, 20 g di farina e 2 bicchieri di latte caldo; unirvi l'emmenthal grattugiato e versare sui filetti. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
