- Cipolla, 1
- Couscous precotto, 180 g
- Mentuccia, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pomodori da riso, 4
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
- Uvetta sultanina, 25 g
Scoperchiare i pomodori e svuotarli. Appassire nell'olio la cipolla finemente tritata. Far bollire 25 cl d'acqua salata con alcune gocce d'olio, spegnere il fuoco e versarvi il couscous. Mescolare, coprire e far rinvenire per alcuni minuti. Unirvi cipolla, uvetta ammorbidita, menta sminuzzata e incorporare il tuorlo. Riempire i pomodori, disporli in una pirofila unta, irrorare con poco olio e metterli in forno a 200 gradi per 20 minuti.
