- Brodo caldo
- Burro
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Pepe, 1 Pizzico
- Riso, 500 g
- Sale
- Tartufo
- Vino barolo invecchiato, 3 Bicchieri
Tritate finemente 1 cipolla e, dopo averla rosolata 500 g di riso precedentemente lessato in acqua salata. Aggiungetevi 2 bicchieri di vino Barolo invecchiato e, poco alla volta, del brodo caldo sino a cottura ultimata. Condite con burro, parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe. Mescolate bene e al momento di servire cospargete il risotto con del tartufo affettato sottilmente.
