- Burro, 25 g
- Cerfoglio tritato, 1 Cucchiaio
- Cipolle novelle, 6
- Dragoncello tritato, 1 Cucchiaio
- Limone, 1/2
- Panna, 1 Cucchiaio
- Pepe
- Peperoncino di caienna, 1 Pizzico
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Ricotta, 150 g
- Sale
- Spinaci surgelati tritati, 250 g
- Succo di limone, 1 Cucchiaio
Lavate e tritate finemente le cipolle. Fate fondere il burro in una padella, aggiungete le cipolle, gli spinaci e fate cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto fino a quando gli spinaci sono scongelati. Scolate e fate raffreddare. Quando gli spinaci sono freddi, strizzateli bene. Unite la panna, la ricotta, il prezzemolo, il cerfoglio, il dragoncello, il peperoncino e il succo di limone. Salate e pepate. Passate tutto al frullatore. Distribuite il composto così preparato in quattro cocotte (tazzine di porcellana o di vetro da fuoco). Lisciate la superficie, coprite e mettete in frigorifero per due ore. Al momento di servire, tagliate il mezzo limone a fettine e decorate ogni cocotte con una fettina di limone.
