- Aglio, 2 Spicchi
- Basilico, 8 Foglie
- Cipolla tritata, 150 g
- Maggiorana fresca, 1 Rametto
- Melanzana di 350 g, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 8 Cucchiai
- Pasta tipo spaghetti, 320 g
- Pomodori maturi, 400 g
- Sale
Fate appassire la cipolla nell'olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Passare i pomodori e l'aglio con un passaverdura. In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamare il tutto e servire con un goccio d'olio crudo per ogni piatto.
