- Acciughe spinate, 150 g
- Insalata lattuga mondata, 40 g
- Insalata rucola mondata, 40 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiaini
- Paprica
- Pepe bianco in grani
- Pomodoro pelato a falde, 50 g
- Sale
Preparate due-tre spiedini infilando sugli stecchini i filetti di acciughe, piegati a metà, alternati con le faldine di pomodoro; salate poi cuocete a vapore per 3 minuti. Intanto sminuzzate la rucola, la lattuga e saltate tutto con metà dell'olio caldo; spegnete dopo qualche minuto, insaporite il misto di verdure con sale, pepe macinato, quindi trasferitele nel piatto e su questo verde letto accomodate gli spiedini, ben spolverizzati di paprica. Irrorateli con il resto dell'olio crudo, quindi portateli subito in tavola; si possono gustare sia caldi sia a temperatura ambiente.
