- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva
- Pancetta a dadini, 150 g
- Pepe bianco
- Piselli tenerissimi, 500 g
- Riso vialone nano, 500 g
- Sale
- Scalogni, 2
- Semi di anice
- Taccole, 700 g
Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla fine unire piselli e pepe e servire.
