- Burro, 50 g
- Chiodi di garofano, 2
- Gelatina di albicocche, 2 Cucchiai
- Pere grandi, 4
- Scorza di limone, 1
- Vino bianco, 25 Cl
- Vino marsala, 1 Spruzzata
- Zucchero, 100 g
Sbucciare le pere, tagliarle a metà ed eliminare i semi. Cuocerle per 30 minuti nel vino con la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero. Scolarle e proseguire la cottura in un altro tegame con il burro fuso e una spruzzata di marsala. Scolarle dal fondo di cottura e tenerle in caldo. Versare nel sugo 2 cucchiai abbondanti di gelatina di albicocche, far ridurre e versarlo sulle pere.
