- Aglio, 1 Spicchietto
- Cuori teneri di spinaci, 200 g
- Formaggio parmigiano a scaglie, 50 g
- Funghi ovoli ancora chiusi, 4
- Funghi porcini piccoli e sodi, 4
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe nero
- Sale marino integrale
Mondare gli spinaci e lavarli facendoli sgocciolare bene. Pulire ed affettare sottilmente i funghi. Strofinare con lo spicchio d'aglio schiacciato le pareti di una insalatiera; versarvi spinaci, funghi e parmigiano. Irrorare con una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe macinato al momento.
