- Cavolo verza, 1
- Brodo di pollo (o vegetale), 1/4
- Cipolle, 2
- Formaggio grana grattugiato
- Formaggio provolone dolce, 30 g
- Guanciale, 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Sale
Pulire la verza lasciando le foglie intere, ma prive della costa centrale. Lessarle al dente e adagiarle su di un canovaccio. Brasare la cipolla tritata con olio e guanciale a dadini. Foderare il fondo di una pirofila oliata con foglie di verza; distribuire a strati parte delle cipolle, dadini di provolone, grana, altra verza. Irrorare col brodo e cuocere in forno.
