- Aceto di vino
- Aglio
- Capperi, 70 g
- Ciuffetto di foglie di menta, 1
- Olio d'oliva
- Olive bianche dolcificate in salamoia, 1000 g
- Origano
- Pangrattato appena tostato, 100 g
- Peperoncino rosso
- Prezzemolo
Cioè: olive di Siracusa schiacciate. Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti dalla salamoia, il pangrattato tostato e le foglie di menta. Poiché predomina l'aceto, nessun vino.
