Spaghetti con le cozze (3)

Ingredienti

• Cozze, 1000 g
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva
• Pasta tipo spaghetti, 350 g
• Patate, 400 g
• Pepe
• Pomodori, 4
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Vino bianco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Pulire le cozze e farle aprire a fuoco vivo in un tegame con il vino; prelevarle dal recipiente e filtrare il liquido di cottura. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, rosolarle con la cipolla affettata e l'olio, poi bagnarle con il liquido di cottura delle cozze e cuocere per 15 minuti. Unire i pomodori tagliati, sempre a dadini, il sale, il pepe, le cozze sgusciate e il prezzemolo. Mescolare e spegnere il fuoco. Col sugo, condire gli spaghetti cotti al dente.

Spaghetti con le cozze (3)

Cremisi

Ingredienti

• Crema de cassis, 1 Cucchiaino
• Sciroppo di lampone, 1 Cucchiaino
• Scorzetta di limone, 1
• Vino bianco secco gelato

Preparazione

Prima di preparare questo aperitivo tenete per qualche tempo il bicchiere a calice in frigorifero, in modo che diventi ben freddo. Riempitelo poi con il vino, aggiungete successivamente la Crema de Cassis e lo sciroppo di lampone e mescolate il tutto con un cucchiaino. Profumate l'aperitivo strizzandovi sopra la scorzetta di limone.

Cremisi

Cremisi

Ingredienti

• Crema de cassis, 1 Cucchiaino
• Sciroppo di lampone, 1 Cucchiaino
• Scorzetta di limone, 1
• Vino bianco secco gelato

Preparazione

Prima di preparare questo aperitivo tenete per qualche tempo il bicchiere a calice in frigorifero, in modo che diventi ben freddo. Riempitelo poi con il vino, aggiungete successivamente la Crema de Cassis e lo sciroppo di lampone e mescolate il tutto con un cucchiaino. Profumate l'aperitivo strizzandovi sopra la scorzetta di limone.

Cremisi

Connubbio

Ingredienti

• Whisky americano, 2/3
• Carota, 1 Fettina
• Ghiaccio, Poco
• Grand marnier, 1/3
• Maraschino, 1 Spruzzo

Preparazione

Mescolare lentamente nel mixer. Servire nel flute, con una fettina di carota e poco ghiaccio.

Connubbio

Involtini alle olive (2)

Ingredienti

• Acciuga salata, 1
• Bacca di ginepro, 1
• Burro, 30 g
• Fegato di vitello, 50 g
• Noce di vitello, 450 g
• Olio d'oliva
• Olive nere, 30 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Appiattire col batticarne le fettine di vitello. Preparare un impasto con il burro, l'acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata. Distribuire l'impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini. Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda. Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi.

Involtini alle olive (2)

Ciceri e trie

Ingredienti

• Ceci, 300 g
• Acqua
• Alloro, 1 Foglia
• Cipolla, 1
• Farina di grano duro, 250 g
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Peperoncino
• Sale

Preparazione

Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.

Ciceri e trie

Medaglioni marinati

Ingredienti

• Aceto di vino bianco, 2 Cucchiai
• Alloro, 1 Foglia
• Burro, 30 g
• Carote, 2
• Chiodi di garofano, 2
• Cipolla, 1
• Medaglioni di vitello da 150 g ognuno, 4
• Pepe
• Rosmarino, 1 Rametto
• Sale
• Sedano, 1 gambo
• Vino bianco secco, 2 Bicchieri

Preparazione

Mondate e lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Raccoglietele in una terrina che possa contenere la carne di misura, unite l'alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano e la carne, dopo averla salata e pepata. Bagnate con il vino e l'aceto e fate marinare la carne per almeno un'ora, coperta con un foglio di pellicola, rigirandola di tanto in tanto. Fate scaldare il burro in una casseruola. Rosolatevi la carne da entrambe le parti, poi versatevi il liquido e le verdure della marinata e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa. Servite subito, con tutto o parte del fondo di cottura.

Medaglioni marinati