Cucina & Ricette

mercoledì 7 novembre 2012

Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele. Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all'interno e fasciatele con le fette di pancetta. Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona. Bagnate entrambe con il Cognac e l'olio. Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino. Cuocete circa per 90 minuti. Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno. Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare. Unite il fondo bruno. Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo. Servite il piatto caldissimo.

Faraona al cartoccio

martedì 6 novembre 2012

Pollo ripieno (3)

Ingredienti

Pollo, 1500 g
Acqua, 50 Cl
Burro, 100 g
Carote, 4
Cipolle tritate, 2
Pangrattato, 150 g
Patate, 3
Pepe
Pomodori pelati, 3
Sale
Timo, 1 Presa

Preparazione

Lavare e asciugare il pollo. Mescolare 20 g di burro con sale e pepe e ungere il pollo. Fondere il resto del burro e unirvi il pangrattato, le cipolle, una presa di timo, sale e pepe e soffriggere. Riempire il pollo con 2/3 del soffritto e chiuderlo con filo da cucina. Porlo in una pirofila, coprirlo col resto del soffritto, i pomodori a pezzi e l'acqua calda. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti, unire patate e carote e portarle a cottura.

Pollo ripieno (3)

lunedì 5 novembre 2012

Succo d'avocado con succo di pompelmo e kiwi

Ingredienti

Preparazione

Mescolare i due succhi. Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e mescolare nuovamente

Succo d'avocado con succo di pompelmo e kiwi

domenica 4 novembre 2012

Ananas alla panna (3)

Ingredienti

Preparazione

Sbucciare le banane e frullarle con qualche cucchiaio di brandy. Incorporare alla purea di banane la panna montata delicatamente. Mettere l'ananas in 4 piattini e spruzzarlo di brandy. Su ogni fetta di ananas fare una cupola di crema alla banana. Decorare con la ciliegia e servire.

Ananas alla panna (3)

sabato 3 novembre 2012

Marcia dei granatieri

Ingredienti

Preparazione

Far appassire abbondante cipolla, tritata molto finemente, nell'olio o nello strutto, senza far colorire; aggiungere, lontano dal fuoco, la paprica, il sale ed un po' d'acqua. Rimettere sul fuoco, far bollire. Aggiungere le patate, lessate e schiacciate con la forchetta, e la pasta, cotta a parte.

Marcia dei granatieri