- Burro, 30 g
- Fesa di tacchino, 400 g
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva
- Pane tostato, 8 Fette
- Pepe verde
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Punte di asparagi, 300 g
- Sale
- Scalogno, 1
Tritate lo scalogno, fatelo insaporire in olio e burro. Unite le punte degli asparagi e un ciuffo di prezzemolo tritato; lasciate insaporire alcuni minuti, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua, coprite e cuocete per 15 minuti. Tagliate la fesa di tacchino a filetti, appena gli asparagi sono cotti unite il pepe pestato e la carne. Mescolate e cuocete a fiamma bassa; salate, spruzzate con il succo di limone. Lasciate insaporire, suddividete carne e asparagi sulle fette di pane tostate e servite ben caldo.
