Decotto di cotogna

Ingredienti

• Semi di cotogna, 100 g
• Acqua, 100 Cl

Preparazione

Bollire 100 g di semi di cotogna in 100 cl d'acqua per 15 minuti. Utile per l'afta.

Decotto di cotogna

Honolulu (2)

Ingredienti

• Gin, 3/6
• Angostura, 1 Spruzzo
• Arancia, 1 Fettina
• Frutta di stagione, Alcuni Cubetti
• Limone, 1 Fettina
• Succo d'ananas, 1/6
• Succo d'arancia, 1/6
• Succo di limone, 1/6
• Zucchero, 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con una fettina d'arancia, una di limone e cubetti di frutta di stagione.

Honolulu (2)

Costolette d'agnello alle erbe aromatiche

Ingredienti

• Acqua, 1 Mestolo
• Costolette d'agnello, 300 g
• Farina
• Mazzetto di erbette aromatiche, 1
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
• Vino bianco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Infarinare le costolette e farle soffriggere. Aggiungere le erbette, bagnare con il vino bianco e lasciare insaporire. Aggiungere l'acqua e salare.

Costolette d'agnello alle erbe aromatiche

Flan alle pere

Ingredienti

• Burro
• Latte, 100 Cl
• Panna da cucina, 20 Cl
• Pere sbucciate, 4
• Uova, 10
• Vaniglina, 2 Buste
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Sul fondo dello stampo per flan, ben imburrato, sistemare le pere tagliate a dadi. Nel frattempo far bollire 1 litro di latte con la vaniglina; poi mischiare con le uova ben sbattute, lo zucchero e la panna. Versare il tutto sulle pere nello stampo. Cuocere a bagnomaria nel forno fino a che il flan non sarà dorato in superficie. Lasciare raffreddare e sfornare. Servire guarnito da pezzi di pera.

Flan alle pere

Pollo arrosto e peperoni

Ingredienti

• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pepe
• Peperoni, 225 g
• Pollo da 1800 g, 1
• Pomodori, 2
• Sale
• Vino bianco secco, 15 Cl

Preparazione

Fate riscaldare il forno a 230 gradi. Salate e pepate l'interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l'esterno. Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l'olio e fatelo cuocere per circa un'ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti. Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa. Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi. Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi. Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte più carnosa dell'interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro. Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento. Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola. Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finché il grasso sale in superficie e si indurisce. Mettete da parte. Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni. Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino. Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finché di ispessisce. Ricoprite il pollo con questa sala e servite. Vino consigliato: Dolcetto.

Pollo arrosto e peperoni

Sangria

Ingredienti

• Vino rosso, 125 Cl
• Arancia, 1
• Brandy, 1 Bicchierino
• Cannella, 1 Stecca
• Chiodi di garofano, 6
• Limone, 1
• Mela, 1
• Zucchero, 1 Cucchiaio

Preparazione

Tagliare a fettine sottili 1 arancia con la buccia, 1 limone con la buccia, 1 mela con la buccia e farli macerare in 25 cl di vino rosso per 30 minuti a temperatura ambiente, assieme a una stecca di cannella spezzettata, 6 chiodi di garofano, 1 bicchierino di brandy e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere 100 cl di vino rosso e rimescolare bene finché lo zucchero sarà ben sciolto. Passare il tutto in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Sangria

Fagioli al sugo

Ingredienti

• Fagioli, 300 g
• Burro, 20 g
• Cipolla, 1/2
• Funghi, 1 Cucchiaio
• Salsa di pomodoro, 1 Bicchiere
• Vino bianco, 2 Cucchiai

Preparazione

Lavate i fagioli e lasciateli a bagno in acqua fredda per una notte. Dopodichè metteteli in un tegame con acqua fredda salata e lessateli. Mettete in una padella il burro e i funghi tagliati a strisce, aggiungete il vino, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando bene il tutto. Aggiungete i fagioli sgocciolati e lasciateli insaporire per qualche minuto, versando sopra la salsa di pomodoro.

Fagioli al sugo