- Vodka, 2/4
- Cointreau, 1/4
- Scorza d'arancia, 1
- Succo di limone, 1/4
Agitate e servite in bicchieri da cocktail. Servite con 1 scorza d'arancia.
sabato 31 marzo 2012
venerdì 30 marzo 2012
Funghi fritti (3)
- Farina, 1 Manciata
- Funghi champignon molto freschi e piuttosto grandi, 12
- Funghi pleurotus di media grandezza, 4
- Limone (succo), 1
- Olio d'oliva (o olio d'arachidi)
- Origano secco, 1 Pizzicone
- Pangrattato
- Sale
- Uova, 2
Mondate gli champignon scartando l'estremità dei gambi quindi dividete ognuno in quattro spicchi e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone via via che sono pronti. Scolateli ed asciugateli. Mondate anche i pleurotus, sciacquateli rapidamente ed asciugateli. In una scodella, sbattete le uova con una forchetta insieme all'origano e al sale. Passate i pleurotus nell'uovo ed impanateli. Mettete l'olio in una padella per fritti in modo che arrivi a metà altezza. Passate gli champignon nella farina in modo da ricoprirli in maniera uniforme quindi metteteli nella scodella con l'uovo rimasto e mescolate bene. Quando l'olio è ben caldo immergetevi, uno alla volta, gli spicchi di champignon e lasciateveli fino a che saranno ben dorati.Dopo averli tirati su, appoggiateli su un doppio foglio di carta da cucina, spolverateli di sale e metteteli nel piatto da portata. Friggete nello stesso modo anche i pleurotus e servite tutto ben caldo.
giovedì 29 marzo 2012
Sedano al gratin
- Sedano, 1000 g
- Burro, 80 g
- Cipolla tritata, 1
- Estratto di carne, 1 Puntina
- Formaggio groviera, 50 g
- Prosciutto, 1 Fettina
Sfogliate i sedani tino al cuore e spuntate il torsolo, scartate le costole esterne dure e togliete i filamenti. Tagliate le costole in pezzi di circa 10 cm. Passate i sedani in acqua fredda e lavateli accuratamente. Tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione e fateli bollire per qualche minuto. Scolateli, passateli sotto l'acqua e asciugateli. Mettete il un tegame una noce di burro, la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a pezzettini. Fate soffriggere quindi aggiungete i sedani e fateli insaporire. Salate, pepate e bagnate con un mestolo di acqua nella quale avrete sciolto la puntina di estratto di carne. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate finire di cuocere. Passateli poi in una teglia, spolverizzate con il formaggio, innaffiate con il burro fuso e gratinate per qualche minuto.
mercoledì 28 marzo 2012
Sedano al gratin
- Sedano, 1000 g
- Burro, 80 g
- Cipolla tritata, 1
- Estratto di carne, 1 Puntina
- Formaggio groviera, 50 g
- Prosciutto, 1 Fettina
Sfogliate i sedani tino al cuore e spuntate il torsolo, scartate le costole esterne dure e togliete i filamenti. Tagliate le costole in pezzi di circa 10 cm. Passate i sedani in acqua fredda e lavateli accuratamente. Tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione e fateli bollire per qualche minuto. Scolateli, passateli sotto l'acqua e asciugateli. Mettete il un tegame una noce di burro, la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a pezzettini. Fate soffriggere quindi aggiungete i sedani e fateli insaporire. Salate, pepate e bagnate con un mestolo di acqua nella quale avrete sciolto la puntina di estratto di carne. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate finire di cuocere. Passateli poi in una teglia, spolverizzate con il formaggio, innaffiate con il burro fuso e gratinate per qualche minuto.
martedì 27 marzo 2012
Antipasto di carciofi con pancetta
- Carciofi, 2
- Formaggio pecorino semi-stagionato, 35 g
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine, 20 g
- Pancetta affumicata tagliata sottile, 40 g
- Prezzemolo tritato, 1/2 Cucchiaio
- Sale
Pulisci i carciofi, riducili a fettine sottili e immergili in acqua e succo di limone. Taglia la pancetta a striscioline. Fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente e mettici la pancetta ad abbrustolire per 3-4 minuti. Taglia il pecorino a listarelle sottili, quindi prepara il condimento con olio d'oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e mettilo sui carciofi, mescolando bene. Aggiungi ai carciofi gli altri ingredienti (la pancetta abbrustolita e il pecorino) solo al momento di servire in tavola.
lunedì 26 marzo 2012
Anonimo veneziano
- Vino bianco secco, 1 Calice
- Cordial campari, 1 Cucchiaino
- Sciroppo di rose, 1 Spruzzo
- Scorzetta di limone strizzata in superficie, 1
Si prepara direttamente nel bicchiere.
domenica 25 marzo 2012
Tartine al tonno
- Burro, 25 g
- Capperi
- Cipolline sott'aceto, 30 g
- Limone, 1
- Olio d'oliva
- Olive verdi, 80 g
- Pancarré
- Peperone sott'aceto, 1
- Sale
- Tonno sott'olio, 80 g
- Uovo, 1
Rassodate l'uovo, lasciatelo raffreddare e sgusciatelo. Frullate il tonno sgocciolato con mezzo cucchiaio di capperi e 30 g di cipolline. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi l'uovo sodo passato al setaccio e il frullato di tonno. Bagnate con il succo di limone filtrato al colino, aggiungete il sale e un filo d'olio. Mescolate fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Dividete a metà le fette di pane e spalmatevi il composto con una spatola o con un coltello bagnato. Guarnite ogni tartina con olive tagliate ad anello e alcune striscioline di peperone
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