- Gin, 6/7
- Oliva, 1
- Scorza di limone, 1
- Vermouth dry, 1/7
Mescolare a lungo nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con un oliva e una scorza di limone precedentemente spremuta nel bicchiere.
Rifreddo di tonno
11 anni fa
domenica 31 maggio 2009
sabato 30 maggio 2009
Zuppa di ceci (3)
Mettete a mollo i ceci almeno 12 ore prima. Tagliate la pancetta a dadini, mettetela in pentola a pressione insieme ai ceci e l'acqua, 3 parti di acqua per una di ceci. Metteteci anche mezzo dado a testa e un po' di rosmarino. Fate bollire a pressione per 20 minuti da quando fischia. Aprite la pentola, aggiungere la pasta e fate bollire di nuovo a pentola scoperta finché la pasta è cotta. Servire e condire con olio e pepe.
venerdì 29 maggio 2009
Rum buck
- Rum, 3/4
- Ginger ale, Molto
- Limone, 1 Fetta
- Succo di limone, 1/4
Agitare con ghiaccio in cubetti nello shaker. Servire nel gotto alto con molto ginger ale e guarnire con una fetta di limone.
giovedì 28 maggio 2009
Salmone appetitoso
- Salmone fresco, 4 Tranci
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Patate, 2
- Pepe
- Porri, 2
- Sale
- Trito di erba cipollina e basilico, 1 Cucchiaio
- Vino bianco, 1 Bicchiere
- Zucchine, 600 g
Pulite e tagliate finemente le verdure, fatele appassire in poco olio d'oliva, aggiungete i tranci si salmone, bagnate col vino bianco, fate evaporare e poi aggiustate di sale e pepe. Portate a cottura e servite dopo aver aggiunto il trito di erba cipollina e basilico.
mercoledì 27 maggio 2009
Crostata alle noci
- Acqua, 1 Cucchiaio
- Burro, 250 g
- Farina 00, 450 g
- Gherigli di noci tritati, 300 g
- Limone (succo e scorza grattugiata), 1
- Mandorle spellate, 1 Cucchiaio
- Miele, 2 Cucchiai
- Panna, 1 Bicchiere
- Rum, 4 Cucchiai
- Sale, 1 Pizzico
- Tuorlo d'uovo, 1
- Uovo, 1
- Zucchero a velo
- Zucchero, 300 g
Montate a crema il burro e aggiungete lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo, il sale, le mandorle tritate, l'acqua, il succo e la buccia grattugiata del limone, mescolate accuratamente. Mettete la farina sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo e incorporatevi il composto preparato. Impastate velocemente lavorando con le mani, poi lasciate riposare coperta in frigorifero per 2 ore. Intanto preparate il ripieno. Fate sciogliere in una padella lo zucchero e quando diventa "biondo" buttatevi dentro le noci e lasciatele caramellare per 3 minuti. Aggiungete la panna, il miele, il rum, mescolate e lasciate raffreddare. Stendete metà della pasta con il mattarello e sistematela in una tortiera unta di burro del diametro di 24 cm., formando tutt'intorno un cordone di pasta, disponete sopra il ripieno. Stendete la rimanente pasta in un disco di 24 cm. e appoggiatela sopra il ripieno, sigillate tutt'intorno. Bucherellate la pasta con una forchetta, spennellatela con l'uovo e fatela cuocete in forno per 40 minuti a 200 gradi. A cottura terminata, togliete la torta dal forno e spolverizzatela di zucchero a velo.
martedì 26 maggio 2009
Angel kiss
- Cognac, 1 Cucchiaio
- Crema cacao stock bianca, 1 Cucchiaio
- Crema di latte, 1 Cucchiaio
- Crema di violetta, 1 Cucchiaio
Si versa molto lentamente nel bicchiere cilindrico, aiutandosi col cucchiaino, ma senza mescolare.
lunedì 25 maggio 2009
Licurdia
- Patate, 300 g
- Bietole, 300 g
- Carote, 150 g
- Cipolle di tropea, 200 g
- Fetta di pane casereccio, 200 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 120 g
- Pepe rosso piccante a scaglie, 10 g
- Sale, 20 g
Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti. Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l'olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla. Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d'oliva extra-vergine.
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