Cucina & Ricette

giovedì 7 febbraio 2013

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, stendere con il matterello allo spessore di 2 mm, bucare con i rebbi di una forchetta per forare la foglia, tagliare a quadri con la rotella, pennellare con una emulsione di acqua e olio, salare, cuocere in forno a 220 gradi per circa 10-12 minuti. Potete prepararli con farina integrale, o aromatizzare con rosmarino, semi di sesamo e papavero.

Cracker casalinghi

mercoledì 6 febbraio 2013

Triangoli arcobaleno

Ingredienti

Preparazione

Rosolate nell'olio caldo la cipolla tritata con il peperoncino, poi unite le patate e la carota, sbucciate e tagliate a dadini. e qualche cucchiaio di acqua e lasciate stufare, coperto, per 10 minuti. Aggiungete quindi i piselli e cuocete ancora per 5 minuti. Profumate con le spezie e il prezzemolo, salate e fate insaporite per un paio di minuti a fuoco vivace. Lasciate raffreddare, poi amalgamate alla preparazione il formaggio. Stendete la sfoglia su un piano infarinato e ricavatene tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Distribuitevi al centro il ripieno preparato, poi ripiegateli a triangolo, pressando bene i bordi in modo da sigillarli, cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Questi golosi stuzzichini sono tipici della cucina indiana e si chiamano 'samosas'.

Triangoli arcobaleno

martedì 5 febbraio 2013

Crema forte al formaggio

Ingredienti

Preparazione

Amalgamate il formaggio con il mascarpone ed il trito, unite i 3/4 dei pinoli e componete la crema al centro di un piatto rotondo. Dividete a metà i peperoni e tagliate dalla zucchina 5 forme allungate per formare alcuni petali verdi. Le infilerete all'apice della crema di formaggio, alternandole con i peperoni per comporre il fiore di una stella di Natale. Al centro mettete i pinoli. Premendo leggermente infilate intorno alla crema forte le sfogliatine biscottate.

Crema forte al formaggio

lunedì 4 febbraio 2013

Uova strapazzate col formaggio (2)

Ingredienti

Uova, 12
Burro, 150 g
Formaggio groviera grattugiato
Panna liquida, 10 Cl
Pepe, 1 Pizzico
Sale, 1 Pizzico

Preparazione

Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e di pepe e 10 cl di panna liquida, cuocetele nel burro fuso, mescolando continuamente; unite anche 80 g di groviera grattugiato, mescolate bene, e portate a cottura seguendo la ricetta delle uova strapazzate.

Uova strapazzate col formaggio (2)

domenica 3 febbraio 2013

Focaccia (2)

Ingredienti

Preparazione

Ungete una teglia di olio e foderatela con metà pasta tirata a sfoglia facendola risalire sui bordi. Distribuite sulla superficie il formaggio a pezzetti e le foglie di basilico spezzettate, salate appena. Coprite con l'altra pasta e sigillate lungo i bordi pizzicando. Bucate qua e là con una forchetta, spennellate con acqua e olio, cospargete con sale grosso. Cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti

Focaccia (2)

sabato 2 febbraio 2013

Tagliatelle al sugo di funghi porcini

Ingredienti

Preparazione

Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e rosolarla nell'olio. Unire i porcini ed 1 cucchiaio di salsa di pomodoro. Cuocere per 10 minuti ed aggiungere sale, pepe, la noce di burro e finir di cuocere. Cuocere al dente le tagliatelle, aggiungere il parmigiano e servire.

Tagliatelle al sugo di funghi porcini