Sogliole al vino bianco (2)

Ingredienti

• Sogliole, 6
• Alloro
• Burro, 50 g
• Crema di latte, 200 g
• Farina, 1/2 Cucchiaio
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale
• Scalogno, 100 g
• Timo
• Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Lavare le sogliole, asciugarle, disporle in un tegame di porcellana da forno imburrando il fondo; condire con sale, pepe e negli spazi tra una sogliola e l'altra porre un po' di scalogno tritato. Far sgocciolare sulle sogliole il burro liquefatto e bagnarle di vino ricoprendole completamente, aggiungere un mazzolino aromatico, composto di prezzemolo, timo e foglia di alloro, coprire con la panna e infornare a 250 gradi per 20 minuti.

Sogliole al vino bianco (2)

Cavolfiore saporito (3)

Ingredienti

• Aceto di vino
• Aglio, 2 Spicchi
• Brodo, 20 Cl
• Cavolfiore di 1000 g, 1
• Olio d'oliva, 6 Cucchiai
• Pepe
• Peperoncino, 1
• Pomodori secchi, 20 g
• Sale
• Semi di finocchio, 1 Cucchiaino

Preparazione

Ammorbidire i pomodori in acqua e aceto per 10 minuti, strizzarli e affettarli finemente. Dorare l'aglio e il peperoncino in 6 cucchiai d'olio, unire il cavolfiore lavato e ridotto a cimette e farlo insaporire per 5 minuti, poi aggiungere i pomodori, i semi di finocchio, sale e pepe e cuocere, coperto, per 40 minuti, bagnando via via con il brodo. Eliminare aglio e peperoncino e servire subito.

Cavolfiore saporito (3)

Ciambella allo yogurth

Ingredienti

• Farina, 375 g
• Lievito bartolini, 1 Busta
• Olio d'oliva, 60 g
• Uova intere, 3
• Yogurth magro, 250 g
• Zucchero, 375 g

Preparazione

Amalgamare tutto, mettere in una teglia precedentemente imburrata il composto e cuocere a 150 gradi a forno caldo per 20 minuti.

Ciambella allo yogurth

Alici in tortiera

Ingredienti

• Acciughe fresche, 500 g
• Olio d'oliva, 4 Cucchiai
• Pangrattato, 1 Cucchiaio
• Patate, 3
• Pepe
• Sale
• Semi di finocchio, 1 Cucchiaino

Preparazione

Lavate le patate per liberarle dall'eventuale terra che hanno attaccata, poi mettetele in una casseruola ben coperte con la buccia in abbondante acqua salata e cuocetele per 40 minuti; quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo pulite le acciughe, eliminate la testa e la spina centrale, lavatele e mettetele a scolare su un tagliere leggermente inclinato. In una ciotola mettete un cucchiaino colmo di semi di finocchio, il pangrattato fine, una presa di sale, una macinata di pepe e mescolate. Ungete abbondantemente di olio una pirofila e sul fondo sistematevi tutte le patate sbucciate e tagliate a rondelle, allineatevi sopra i pesci ben scolati e richiusi. Spolverizzateli con il finocchio e il pangrattato, irrorateli con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 18 minuti. Questo piatto è ottimo sia caldo sia freddo.

Alici in tortiera

Blue bell (2)

Ingredienti

• Cognac, 4/5
• Apricot brandy, 1 Cucchiaio
• Arancia, 1 Fetta
• Chartreuse gialla, 1/2 Cucchiaio
• Ciliegie (facoltativo), 3
• Scorza di limone lunga, 1
• Succo d'arancia, 1/5

Preparazione

Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio, con una fetta d'arancia e una lunga scorza di limone. Se gradite, si possono aggiungere tre ciliegie.

Blue bell (2)

Maccheroni al forno (4)

Ingredienti

• Latte, 100 g
• Burro, 1 Noce
• Formaggio grana, 80 g
• Pasta tipo maccheroncini, 320 g
• Sale

Preparazione

Far lessare la pasta in 1 pentola con abbondante acqua salata e scolarla molto al dente (poco più di metà cottura); imburrare 1 pirofila, farvi 1 strato di pasta, spargervi sopra delle lamelle di grana, poi ripetere l'operazione, facendone un secondo strato. Versare sul tutto il latte, distribuendolo bene e mettere in forno caldo a circa 180 gradi, per 20 minuti, finché tutto il liquido sarà stato assorbito.

Maccheroni al forno (4)

Insalata al pangrattato

Ingredienti

• Pangrattato, 1 Manciata
• Aceto di vino
• Cetriolo, 1
• Cipolline fresche, 2
• Olio d'oliva
• Pepe
• Pomodori, 4
• Prezzemolo, 1 Manciata
• Sale
• Senape

Preparazione

Liberare i pomodori dai semi e tagliarli a dischi insieme alle cipolline e al cetriolo. Mescolare e cospargere di prezzemolo, salare e pepare. Far riposare per 30 minuti e cospargere di pangrattato; condire con aceto, senape e poco olio.

Insalata al pangrattato