Dolcetti cacao e nocciole

Ingredienti

• Cacao amaro, 75 g
• Nocciole tostate sgusciate, 400 g
• Stock 84 con liquore strega e mandarino, 1 Bicchiere
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Mettete da parte una trentina di noccioline e macinate un poco alla volta in un macinacaffé le nocciole rimanenti e lo zucchero mettendo quanto ottenuto in una ciotola. Aggiungere il bicchiere del cocktail precedentemente preparato ed il cacao in polvere ed amalgamare il tutto. Con tale composto, preparate delle palline che poi rotolerete in un piatto dizucchero. Sistemate le palline nelle apposite cartine per dolci e ponete su ognuna una nocciolina.

Dolcetti cacao e nocciole

Risotto con le fave

Ingredienti

• Brodo
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Fave sgranate, 300 g
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Pepe
• Pomodori pelati, 250 g
• Prezzemolo, 1 Ciuffo
• Riso, 300 g
• Sale
• Sedano, 1 Costa

Preparazione

Tritare la carota, il sedano e la cipolla e farli soffriggere con l'olio a fuoco dolce. Unire i pomodori, sale e pepe. Aggiungere le fave e cuocerle al dente, a fuoco dolce. Unire il riso, mescolare e far insaporire, quindi unire, poco alla volta, il brodo e completare la cottura, mescolando. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.

Risotto con le fave

Torta della nonna (2)

Ingredienti

• Pinoli, 200 g
• Burro, 150 g
• Crema pasticciera classica, 50 Cl
• Farina, 300 g
• Limone, 1
• Uova, 4
• Zucchero, 300 g

Preparazione

Si lavorano i tuorli con una piccola frusta, sbattendo bene e incorporando un po' alla volta il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, e metà del suo succo filtrato. Si aggiungono poi mescolando con un cucchiaio di legno, la farina setacciata, i pinoli e gli albumi montati a neve fermissima. Si versa l'impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e si fa cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Quando è cotta e raffreddata, si taglia in due dischi si farcisce con la crema pasticciera e si ricompone. Va tenuta al fresco fino al momento di gustarla.

Torta della nonna (2)

Torta della nonna (2)

Ingredienti

• Pinoli, 200 g
• Burro, 150 g
• Crema pasticciera classica, 50 Cl
• Farina, 300 g
• Limone, 1
• Uova, 4
• Zucchero, 300 g

Preparazione

Si lavorano i tuorli con una piccola frusta, sbattendo bene e incorporando un po' alla volta il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, e metà del suo succo filtrato. Si aggiungono poi mescolando con un cucchiaio di legno, la farina setacciata, i pinoli e gli albumi montati a neve fermissima. Si versa l'impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e si fa cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Quando è cotta e raffreddata, si taglia in due dischi si farcisce con la crema pasticciera e si ricompone. Va tenuta al fresco fino al momento di gustarla.

Torta della nonna (2)

Pollo al forno

Ingredienti

• Aglio, 2 Spicchi
• Burro, 30 g
• Olio d'oliva
• Pepe
• Pollo novello di 1000 g, 1
• Rosmarino, 1 Rametto
• Sale

Preparazione

Tagliate le zampe al pollo, avvicinate le cosce al corpo e legatele; ripiegate la testa sotto l'ala sinistra e infilate nella pancia gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino. Se ne gradite il profumo, unite anche due o tre foglioline intere di alloro. Legate bene le ali fra di loro con uno spago sottile. Disponete il pollo in una casseruola salatelo, pepatelo e irroratelo con un po' di olio, cospargendolo con il burro a fiocchetti. Mettete il recipiente in forno già caldo, irrorate il pollo di tanto in tanto con il sughetto di cottura e cuocetelo per 45 minuti circa, rigirandolo di sovente. Prima di sfornarlo punzecchiatelo vicino alla coscia con i rebbi della forchetta e, se dovesse uscire un liquido rossastro, lasciatelo in forno ancora un po'. Servitelo subito in tavola accompagnandolo con patate tagliate a bastoncini e fritte nell'olio.

Pollo al forno

Succo di kiwi con succo di cetriolo, lattuga e mela

Ingredienti

• Succo di kiwi, 2/5
• Succo di cetriolo, 1/5
• Succo di insalata lattuga, 1/5
• Succo di mela, 1/5

Preparazione

Mescolare.

Succo di kiwi con succo di cetriolo, lattuga e mela

Salsa vinaigrette (2)

Ingredienti

• Uovo sodo, 1
• Aceto di vino, 3 Cl
• Capperi, 1 Cucchiaino
• Cetriolini sott'aceto, 40 g
• Cipolle, 40 g
• Erba cipollina, 1 Cucchiaio
• Olio d'oliva, 6 Cl
• Pepe
• Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
• Sale
• Senape, 1 Cucchiaino

Preparazione

Tagliate a pezzi piccoli prima le cipolle, i cetriolini e l'erba cipollina e poi, a parte, le uova insieme con i capperi. Sbattete bene con la frusta l'aceto, i condimenti e l'olio. Unite tutti gli ingredienti e lasciate riposare.

Salsa vinaigrette (2)