Scroccafusi (2)

Ingredienti

• Uova, 5
• Farina, 400 g
• Limone (scorza grattugiata), 1
• Liquore (maraschino o simili), 2 Cucchiaini
• Olio d'oliva, 25 g
• Zucchero, 370 g

Preparazione

Rompete le uova in una terrina e sbattetele con un frullino elettrico insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la scorza del limone, l'olio, il liquore e tanta farina quanta ne serve ad ottenere una pasta piuttosto leggera. Mettete l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1-1,5 cm di diametro e formare delle pallottoline della dimensione di una noce, da disporre abbastanza distanziate su un foglio di carta forno. Spolverizzate con un altro poco di zucchero ed infornate a 150 gradi per circa 15 minuti.

Scroccafusi (2)

Scroccafusi (2)

Ingredienti

• Uova, 5
• Farina, 400 g
• Limone (scorza grattugiata), 1
• Liquore (maraschino o simili), 2 Cucchiaini
• Olio d'oliva, 25 g
• Zucchero, 370 g

Preparazione

Rompete le uova in una terrina e sbattetele con un frullino elettrico insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la scorza del limone, l'olio, il liquore e tanta farina quanta ne serve ad ottenere una pasta piuttosto leggera. Mettete l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1-1,5 cm di diametro e formare delle pallottoline della dimensione di una noce, da disporre abbastanza distanziate su un foglio di carta forno. Spolverizzate con un altro poco di zucchero ed infornate a 150 gradi per circa 15 minuti.

Scroccafusi (2)

Barchette di melanzane ripiene in guazzetto

Ingredienti

• Melanzana, 1
• Basilico
• Carne macinata, 200 g
• Cipolla, 1/2
• Latte
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pane in cassetta, 1 Fetta
• Pepe
• Polpa di pomodoro, 100 g
• Prezzemolo
• Sale
• Uovo, 1

Preparazione

Tagliare per il lungo la melanzana, scavarla con un coltello e lasciar riposare 30 minuti. Tagliare la polpa a cubetti e cuocerla con cipolla ed olio. Condire la carne con sale, pepe e uovo, pane in cassetta bagnato nel latte e la polpa di melanzane. Mischiare il tutto, farcire le barchette e cuocerle per 8 minuti. Preparare un sughetto con olio, cipolla, basilico e pomodoro e servirlo con le melanzane ed il prezzemolo.

Barchette di melanzane ripiene in guazzetto

Siberia

Ingredienti

• Vodka, 3/4
• Scorza di limone, 1
• Succo di limone, 1/4
• Triple sec, 1 Cucchiaio

Preparazione

Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.

Siberia

Penne al verde (3)

Ingredienti

• Prezzemolo, 2 Ciuffi
• Cipolle, 4
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Panna, 25 Cl
• Pasta tipo penne integrali, 360 g
• Pepe
• Ricotta, 200 g
• Sale

Preparazione

Pulite, lavate, tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a ebollizione. Intanto, mondate, affettate le cipolle finemente e fatele soffriggere in un tegame con tre cucchiai di olio, fino a quando non saranno dorate. Scolatele dall'olio e mettetele in una pentola unendo la panna e la ricotta sminuzzata. Salate e pepate amalgamando bene il composto mentre lo scaldate a fuoco lento. Scolate la pasta al dente, versatela in una terrina ben calda, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa. Mescolate bene e servite.

Penne al verde (3)

Cestini rustici

Ingredienti

• Carota, 1
• Farina bianca, 75 g
• Farina integrale, 60 g
• Formaggio roquefort, 69 g
• Olio d'oliva, 75 g
• Pepe
• Pera, 1
• Sale
• Sedano, 1 Cuore
• Senape in polvere, 1/2 Cucchiaio
• Senape rustica, 1 Cucchiaino
• Tuorlo, 1
• Uva rosata, 6 Chicchi
• Zucchero, 10 g

Preparazione

Riunite in una ciotola le farine, la senape in polvere, un po' di sale, lo zucchero, l'olio, il tuorlo e la senape, mescolate gli ingredienti fino ad avere una pasta consistente. Fatela riposare in frigorifero per una mezz'ora, avvolta in un foglio di pellicola. Tagliate la carota e la pera a fettine, il sedano a pezzetti e i chicchi d'uva in quarti. Stendete la pasta in una sfoglia di pochi millimetri e rivestite sei stampini da tartelletta foderati con carta da forno. Cuocete le tartellette in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Dividete la verdura e la frutta nei cestini, condite con il roquefort lavorato con olio, sale e pepe.

Cestini rustici

After five

Ingredienti

• Aperol, 2/10
• Ciliegina, 1
• Fruit vodka pompelmo boero, 1/10
• Gordon's gin, 6/10
• Scorza d'arancia, 1 Spruzzo
• Vermouth dry martini, 1/10

Preparazione

Si prepara nel mixing glass e si serve nelle coppette da cocktail. Decorare con un ciliegina.

After five